Wil je leren hoe je écht goed barbecue bereidt? Geen haastwerk op een gasgrill, maar low and slow BBQ met rook, vuur, temperatuurcontrole en gerechten waar je de tijd voor neemt.
Bij Meat Dennis leer je barbecueën zoals het bedoeld is. Met gloeiende kolen, stevige stukken vlees, verse vis, groenten van de BBQ en pitmasters die weten wat ze doen.
Heb je geen complete groep BBQ fanaten om een privéworkshop te boeken? Geen probleem. Meerdere keren per jaar organiseren we open inschrijvingen op onze tweede locatie in Amstelveen. Jij schrijft je gewoon in, wij zorgen voor de BBQ’s, de ingrediënten, de technieken en een dag waar je met een volle maag en een flinke lading BBQ kennis vandaan komt.
Tijdens de workshop duiken we in het volledige low and slow BBQ proces. Je leert hoe je controle krijgt over vuur, rook en temperatuur. We laten je zien hoe direct en indirect grillen werkt, hoe je verschillende stukken vlees, vis en groenten goed gaart en hoe je smaak opbouwt met rubs, marinades, rookhout en aflakken.
Dit is geen workshop waarbij je alleen maar staat te kijken terwijl iemand anders het werk doet. Onze pitmasters nemen je mee in de techniek, leggen uit wat er gebeurt en zetten je daarna zelf aan de BBQ. Je gaat snijden, kruiden, roken, grillen, proeven en bijsturen. Precies zoals je het thuis ook moet kunnen. Alleen dan met begeleiding van mensen die dagelijks met vuur en smaak werken.
We werken met verschillende soorten BBQ’s en technieken. Van warm roken tot caveman style. Van temperatuurbeheersing tot de bekende 3 2 1 methode. Van stevige low and slow gerechten tot BBQ bites tussendoor, zodat je niet alleen leert, maar ook gewoon goed eet. In totaal gaan we aan de slag met ongeveer 15 gerechten, deels afgestemd op het seizoen.
En ja, presentatie telt ook mee. Want een goed BBQ gerecht moet niet alleen ruiken en smaken alsof het rechtstreeks uit de rook komt, het mag er ook uitzien als iets waar je trots op bent. Daarom besteden we ook aandacht aan foodpresentation, zonder dat het te netjes of geforceerd wordt. BBQ blijft BBQ.
De workshop duurt ongeveer 5 uur. Reken op een dag vol rook, hitte, goede smaken, praktische tips en genoeg eten om stevig gevuld naar huis te gaan. Bij een open inschrijving zijn 4 consumpties inbegrepen. Extra consumpties zijn tegen betaling verkrijgbaar.
Welke BBQ workshop past bij jou?
Bij Meat Dennis kun je kiezen uit een basiscursus of een gevorderde cursus. Beide zijn gemaakt voor BBQ liefhebbers die meer willen dan alleen een hamburger omdraaien.
In de basiscursus leer je de fundering van goed barbecueën. Je ontdekt hoe verschillende BBQ’s werken, hoe je ze goed aansteekt, hoe je temperatuur onder controle houdt en welke materialen je nodig hebt. Ook behandelen we technieken zoals indirect grillen, warm roken, caveman style en de 3 2 1 methode. Perfect als je thuis serieuzer aan de slag wilt met low and slow BBQ en niet langer op gevoel wilt gokken.
In de gevorderde BBQ cursus gaan we een stap verder. We gaan ervan uit dat je de basis kent, weet hoe je met temperatuur werkt en al wat hebt geëxperimenteerd met verschillende bereidingen. In deze cursus draait het meer om smaakcombinaties, receptkennis, texturen, timing en presentatie. Je leert hoe je gerechten sterker opbouwt en hoe je meer karakter uit je BBQ haalt.
Bij beide cursussen zorgen we voor voldoende begeleiding. Per tien deelnemers is er een pitmaster of assistent pitmaster aanwezig. Daardoor is er ruimte om vragen te stellen, technieken echt onder de knie te krijgen en ideeën uit te wisselen met andere BBQ liefhebbers.
De open BBQ workshops van Meat Dennis vinden plaats op onze locatie in Amstelveen. Het adres is de Afslag 1, 1186 VG Amstelveen.