Wil je leren hoe je met hot and fast BBQ in korte tijd dikke gerechten op tafel zet? Geen uren wachten tot een brisket klaar is, maar volle hitte, slimme technieken, snelle bereidingen en keiharde smaken.
Bij Meat Dennis leer je hoe je met vuur, temperatuur en timing BBQ gerechten maakt die snel klaar zijn, maar nog steeds die echte BBQ beleving hebben.
Heb je geen hele groep BBQ fanaten om Meat Dennis bij jou op locatie te boeken? Geen probleem. Meerdere keren per jaar organiseren we open inschrijvingen op onze tweede locatie in Amstelveen. Jij schrijft je in, wij zorgen voor de BBQ’s, de ingrediënten, de pitmasters en een avond of dagdeel waar je met nieuwe technieken, een volle buik en genoeg inspiratie vandaan komt.
Tijdens de hot and fast workshop nemen onze pitmasters je mee in het snelle, directe en krachtige BBQ werk. Je leert hoe je hoge temperaturen gebruikt zonder de controle te verliezen. Direct grillen, indirect grillen, temperatuurbeheersing en de juiste garing van vlees en vis komen uitgebreid aan bod. Niet voorzichtig een beetje proberen, maar snappen wat er gebeurt zodra hitte, rook en vet samenkomen.
We gaan aan de slag met verschillende bereidingstechnieken zoals roken, grillen en affakkelen. Je leert hoe je rubs, marinades en aflakken gebruikt om meer smaak en karakter aan je gerechten te geven. We werken met verschillende soorten BBQ’s, zodat je ziet wat elk type grill doet en hoe je daar het meeste uit haalt.
Dit is geen workshop waarbij je alleen maar naar een pitmaster staat te kijken. Je gaat zelf aan de BBQ. Snijden, kruiden, grillen, roken, aflakken, proeven en bijsturen. Onze pitmasters leggen uit wat ze doen, waarom ze het doen en hoe jij die technieken thuis ook kunt gebruiken. Gewoon praktisch, duidelijk en met genoeg ruimte om vragen te stellen.
In totaal bereiden we ongeveer 10 gerechten. De gerechten worden deels afgestemd op het seizoen, zodat de workshop past bij het moment van het jaar. Omdat hot and fast gerechten relatief snel klaar zijn, zit er lekker tempo in de workshop. Tussendoor maken we BBQ bites om de trek alvast te stillen, want barbecueën met honger is geen doen.
En ja, het oog wil ook wat. Daarom besteden we ook aandacht aan foodpresentation. Niet te netjes, niet te gemaakt, maar wel zo dat jouw BBQ gerechten er strak uitzien wanneer ze van het rooster komen. Een goed gerecht moet ruiken, sissen, smaken en eruitzien alsof je weet wat je doet.
De hot and fast BBQ workshop duurt ongeveer 3,5 uur. Reken op rook, hitte, volle smaken, praktische technieken en genoeg eten om stevig gevuld naar huis te gaan. Bij een open inschrijving zijn 3 consumpties inbegrepen. Extra consumpties zijn tegen betaling verkrijgbaar.
Welke BBQ workshop past bij jou?
Bij Meat Dennis kun je kiezen uit een basiscursus of een gevorderde cursus. Beide workshops zijn gemaakt voor BBQ liefhebbers die meer willen dan standaard grillen.
In de basiscursus leer je de basis van goed barbecueën op hoge temperatuur. Je ontdekt hoe verschillende BBQ’s werken, hoe je ze goed aansteekt, hoe je temperatuur onder controle houdt en welke materialen je gebruikt. Ook behandelen we technieken zoals direct grillen, indirect grillen, warm roken en caveman style. Perfect als je thuis serieuzer met hot and fast BBQ aan de slag wilt en meer grip wilt krijgen op vuur, hitte en garing.
In de gevorderde BBQ cursus gaan we een stap verder. We gaan ervan uit dat je de basis beheerst, weet hoe je met temperatuur werkt en al hebt geëxperimenteerd met verschillende BBQ technieken. In deze cursus draait het meer om receptkennis, smaakcombinaties, texturen, timing en presentatie. Je leert hoe je snelle BBQ gerechten meer diepte geeft en hoe je met relatief korte bereidingen toch veel karakter opbouwt.
Bij beide cursussen zorgen we voor genoeg begeleiding. Per tien deelnemers is er een pitmaster of assistent pitmaster aanwezig. Daardoor is er ruimte om vragen te stellen, technieken echt onder de knie te krijgen en ideeën uit te wisselen met andere BBQ liefhebbers.
De open BBQ workshops van Meat Dennis vinden plaats op onze locatie in Amstelveen. Het adres is de Afslag 1, 1186 VG Amstelveen.