Wil je leren hoe je Low & Slow de lekkerste BBQ gerechten bereid? Maar ken je te weinig BBQ fanaten om Meat Dennis bij jou op locatie te boeken? No worry’s, er zijn meerdere keren per jaar beschikbare data voor open inschrijvingen bij Meat Dennis op onze 2e locatie in Amstelveen!
In de workshop nemen de pitmasters je mee in het low and slow BBQ proces en leer je gedurende de dag allerlei verschillende technieken en methodes. Zo komt het direct en indirect grillen aan bod, krijg je uitleg over temperatuurbeheersing en garing van de diverse stukken vlees, vis en groenten. Daarnaast gaan we op verschillende manieren zowel vlees als vis roken en leren we je alle ins en outs betreft rubs, marinades en aflakken. We gebruiken diverse soorten BBQ’s……en omdat het oog ook wat wil besteden we ook de nodige aandacht aan foodpresentation.
De workshop is een mix van masterclasses, learning & doing met begeleiding van de pitmasters en receptkunde. We zetten je dus lekker aan het werk, maar ook niet te hard zodat het niet op werken begint te lijken;-). We gaan in deze workshop aan de gang met ca. 15 gerechten welke deels ook zijn afgestemd op het seizoen. Overwegend zijn dit de Low & Slow gerechten, maar natuurlijk gaan we tussendoor ook met wat BBQ bites aan de slag om de trek alvast te stillen. Houd er rekening mee dat de workshop al gauw zo’n 5 uur in beslag neemt en dat we je weer goed afgevuld naar huis sturen. En….ohja, bij een open inschrijving zijn 4 consumpties inbegrepen (meer consumpties zijn uiteraard tegen betaling beschikbaar)
Maar wat moet je nu kiezen? De basiscursus of de gevorderde cursus?
– In de basiscursus gaan we vooral in op de werking van de verschillende BBQ’s en de wat meer basic bereidingsmethodes. Denk hierbij bijvoorbeeld aan het goed
aansteken van de BBQ, temperatuurbeheersing, gebruiksmaterialen, maar ook de 3-2-1 methode, warm roken, cavemanstyle en nog geen veel meer!
– In de gevorderde cursus gaan we er vanuit dat je de basiskennis al bezit en dus begrijpt hoe de BBQ’s werken. Ook gaan we ervanuit dat je inmiddels al het e.e.a. hebt
geëxperimenteerd met methodes en bereidingen. In deze cursus zal receptkunde, smaakcombinaties, texturen en presentatie een grotere rol spelen.
Voor beide cursussen geldt dat er per tiental een pitmaster of assistent pitmaster aanwezig is, iedereen krijgt dus volop aandacht en er is dus voldoende tijd voor begeleiding, vraagstelling en het uitwisselen van ideeën!
Ter info: het adres van onze locatie in Amstelveen is: de Afslag 1, 1186 VG te Amstelveen.